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最近的一些菜菜。。。（附做法）

@小索说

楼主

发表于 2009-5-6 17:36:56 |只看该作者 |倒序浏览

糖醋排骨

1、排骨切小块，洗净

2、入沸水煮熟，待用（也可以过一下水就捞起来待用）

TIPS：过了水的排骨。。。用料酒和五香粉码一哈。。。味道更好些哈。。。

3、炒锅加热，倒入油，把排骨炸至金黄色，捞起来待用

TIPS：想节约油的童鞋们。。。少倒点油。。分2-3次炸排骨就可以咯。。

4、剩到锅中的油，等它冷一哈。。就下冰糖。。。熬化。。注意不要整焦了哈。。然后下排骨。。翻炒。。使之上色。。

5、将醋调入鸡精，盐，和排骨共同翻炒。。。

6、起锅，洒上白芝麻。。。

香喷喷滴糖醋排骨就出炉咯。。。。。。。

最近的一些菜菜。。。（附做法） 1.jpg

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小索

@小索说

沙发

发表于 2009-5-6 17:43:08 |只看该作者

鱼香肉丝
1、青笋木耳切丝，猪肉切丝用淀粉和匀待用
2、小米辣，青椒，姜，蒜，切末待用
3、锅中油烧至7成热，下肉丝，翻炒
4、变色后，下佐料同肉丝一起翻炒
5、炒出香味后，下青笋木耳，调入盐，鸡精，起锅

最近的一些菜菜。。。（附做法） 2.jpg

小索

@小索说

地板

发表于 2009-5-6 17:47:01 |只看该作者

春芽煎蛋

1、春芽过热水，切末，（过了热水的春芽味道更浓）
2、调入鸡蛋一起和匀，加入盐，鸡精，搅至蛋糊，
3、炒锅烧热，倒入油，注意随时调火的大小，以免煎糊。。。。

最近的一些菜菜。。。（附做法） 4.jpg

小索

@小索说

4楼

发表于 2009-5-6 19:08:58 |只看该作者

椒盐炸豆腐

1、豆腐切块状，用热水焯过
2、炒锅烧热，下油，烧至8成热，将豆腐一块一块下锅，用筷子轻轻搅动，以免粘锅，炸至于金黄色时，起锅
3、锅内留少许油，大火爆香葱末，蒜蓉，再放入小米辣粒，盐，鸡精，黑胡椒面，花椒面搅匀起锅
4、均匀洒在豆腐面上

最近的一些菜菜。。。（附做法） 5.jpg

小索

@小索说

5楼

发表于 2009-5-6 19:14:08 |只看该作者

蒜蓉黄瓜
1、黄瓜拍烂，切成块状，码入盐
2、蒜捣碎，拌入盐，鸡精，醋，白糖，搅拌均匀
3、炒锅烧热，油热至6成热，放入花椒，辣椒煸至香味飘出，一起淋在黄瓜上。。OK。。。
最近的一些菜菜。。。（附做法） 6.jpg

小索

@小索说

6楼

发表于 2009-5-6 19:22:16 |只看该作者

香辣猪蹄
1、猪蹄入砂锅，放入姜、枸杞、盐，大火煮开，调小火煨
2、芹菜放入滚水焯一下，捞起切粒备用
3、猪蹄煮熟后捞起，加芹菜末，小米辣粒，青椒粒，野山椒粒，蒜蓉，姜末，花椒油，白糖，生抽，香油，醋，拌匀即可。。。
最近的一些菜菜。。。（附做法） 7.jpg

小索

@小索说

7楼

发表于 2009-5-6 19:33:31 |只看该作者

麻婆豆腐
1、豆腐切块，滚水焯一下
2、炒锅烧热，油烧至6成热，下肉末，翻炒后加入豆瓣，姜末，煸炒至有香味
3、加入水，放豆腐
4、下蒜苗，勾芡，起锅。。

最近的一些菜菜。。。（附做法） 8.jpg

小索

@小索说

8楼

发表于 2009-5-6 19:46:36 |只看该作者

干锅排骨
1、用料酒，酱油，姜蒜及香菜根把排骨码起。。。。
2、炒锅烧热，油烧至8成热，分别下素菜，油炸。。这盘我用的是，魔芋，豆干，土豆，等等。。。均炸至金黄色，待用
3、炸排骨，炸至金黄色，待用
4、锅中的油烧热，下香料，干辣椒，姜，蒜，炒出香味，加入豆瓣，再下排骨，洋葱，翻炒至上色，下素菜。。。起锅前放芹菜
5、撒上香菜，芝麻即可
最近的一些菜菜。。。（附做法） 9.jpg